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幸运还是悲哀?比养猪快几万倍的人造肉你敢吃

发布时间:2019-11-08

  在5月第一个交易日,A股因为特朗普的一条推特蒸发了3.4万亿市值,再现千股跌停,但“人造肉”板块却逆市走强,目前这个板块依旧是炒作的板块。

  这是为什么呢?主要是受到“人造肉第一股”之称的美国Beyond Meat公司5月2日在纳斯达克挂牌上市的影响,该股开盘价46美元,比发行价25美元溢价84%,全天股价暴涨163%,至65.75美元,市值高达38亿美元(超过258亿人民币),创下金融危机以来最佳IPO首日表现,目前股价在79美元左右。

  不仅如此,这家人造肉公司还受到了诸多商业大佬和好莱坞明星的青睐,比如推特创始人埃文·威廉姆斯、比尔盖茨、莱昂纳多等都投资了这家人造肉公司。

  那么,什么是人造肉呢?目前人造肉主要分为两类:一种是素肉,一种是培育肉。

  素肉指的是以植物为原料,从植物中提取蛋白制成,模拟真正肉类的味道和营养成分,这一类的人造肉已经在美国等国大量上市。其中中国也有,比如素肉、素鸡、素鸭等都类似与这种人造肉;而培育肉指的是从动物身上提取细胞,然后用氧气、糖和其他营养物质进行培育,让肉长大,是真正的肉。

  不过,尽管“培育肉”已经研发出来了,但目前技术还不够成熟,价格也高得吓人, 因此,当前的人造肉主要是“素肉”。但从长远看,“培育肉”无疑代表人造肉的未来。

  众所周知,人类为获取肉食而饲养的牲畜,需占用更多的土地,也需消耗更多的能源,同时畜牧业排放温室气体,导致温室气体排放占全球温室气体排放量的15%左右。

  根据联合国的预测,世界人口数量将在2050年达到98亿。随着生活水平的提高,人类往往要吃掉更多的肉,金钥匙论坛,这对地球来说是一个极大的负担。

  如果人造肉开始在全球推广,特别是“培育肉”的出现,更能解决人类获取肉食的诸多问题。

  首先,人造肉成熟周期短。以猪肉为例,猪崽从出生到出栏,养育100天才能产出90斤的肉,而在实验室里利用细胞培育,60天就能长出5000多吨的肉。一旦技术成熟,实现规模化生产,“培育肉”的成本可能大大低于原肉,也能够代替部分畜牧养殖的肉类,就可以大大减少温室气体排放。

  再者,人造肉的生产只需要在实验室的环境下进行,不需要使用饲料,用地和用水也会随之减少,同时还从根本上防止了很多人畜共患病和动物疫病的传播,如疯牛病、口蹄疫、非洲猪瘟等。

  所以,人造肉既能满足口腹之欲,又环保绿色,又是关乎数几十亿人生存的大生意,自然引起了许多投资者的关注和追捧。

  那么,问题来了,人造肉能取代传统肉类行业?是不是意味着没吃过猪肉,但见过猪跑的时代要过去了?

  不一定,一是,高昂的价格将是人造肉迈向餐桌道路上的第一只拦路虎,2013年波斯特创造出的人造牛排的生产成本高达200万元。

  二是, 人造肉的市场接受程度直接影响其市场未来。相较于肉食主义者来说,人造肉更容易被素食主义者接受,但目前纯素食主义者还是占少数,据美国国家餐厅协会的一项调查显示,只有5%的人认为自己是素食主义者,并且这一比例7年未发生改变。

  三是,人造肉食品安全性的问题,尤其是“培育肉”是在器皿中培养细胞,容易受各种微生物的影响,一旦被影响,肉的安全性就存在一定的问题。所以,人造肉是否存在健康风险目前还无法确定。

  但是值得注意的是,从活猪到五花肉再到午餐肉、人造肉,我们正在离食物本来的样子越来越远,如果以后真的出现没吃过猪肉,也没见过猪跑的情景,这是人类的幸运,还是悲哀?



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